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Hoy os quiero enseñar una receta que es muy especial para mí.
Estas deliciosas tortillas no faltaban nunca en mi casa cuando era más joven, mucho más que ahora quiero decir :))
Me las hacía mi madre cuando sobraba pan del día anterior. A veces incluso compraba pan a propósito para hacerlas porque sabía lo mucho que me gustaban. Por eso le he puesto su nombre, "Lui"...
Hace muy pocos días me metí en la cocina con ella para hacer estas tortillas tan especiales. Bueno, en realidad el trabajo lo hizo todo ella, yo simplemente estaba ahí haciendo las fotos y tomando buena nota de lo que hacía para poder realizar este manjar y compartirlo con vosotr@s.
Esta receta se la quiero dedicar a mi madre por supuesto, y a mi padre, que también le gustaban mucho...
Allá donde esté, seguro que nos estará mirando desde una ventanita, y desde aquí le mando el mayor de los abrazos y mi mejor sonrisa... :))) nunca te olvidaremos papá...
INGREDIENTES (para 4 ó 5 tortillas)
- 1 barra de pan (del día anterior)
- 4 huevos pequeños (no de codorniz! de gallina)
- Azúcar (1 cucharada por huevo)
- Leche (la que admita el pan)
- Aceite de oliva
- Azúcar (para espolvorear)
PREPARACIÓN
Se corta el pan del día anterior en rebanadas. Si tiene la corteza muy dura se le puede quitar con un cuchillo.
Se echa el pan en un cuenco grande y se le añade la leche, mojando bien todo el pan. Se deja que repose durante unos minutos. Si se hace con leche caliente el pan ablandará antes.
Machacamos con una cuchara y un tenedor el pan hasta obtener una especie de papilla.
Ahora pondremos esta mezcla en un escurridor para que suelte el exceso de leche.
Volvemos con la papilla para el cuenco y echamos en este caso las 4 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien y a continuación integramos los 4 huevos batidos.
Si queda demasiado líquido echaremos un poquito más de pan y lo machacaremos hasta que se integre con el resto.
En una sartén chiquitina a fuego medio/alto, ponemos un chorro generoso de aceite y cuando esté bien caliente vamos echando porciones de esa masa y las cocinaremos como si de una tortilla de patata se tratase. Que queden bien doraditas y cocinadas por dentro.
Las vamos poniendo encima de un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite, y a continuación las pasamos al plato donde las vayamos a servir. Colocaremos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla espolvorearemos con azúcar.
...y aquí el resultado!!! pa chuparse los dedos!!! y nunca mejor dicho!!! :)
